Julen er tiden for tradisjoner, men av og til kan det være spennende å utforske nye smaker samtidig som vi bevarer essensen av det vi elsker med julekosen. På gårdene vi samarbeider med har ribba alltid vært en viktig del av julefeiringen, og gjennom årene har vi lært at det ofte er de små twistene som løfter en god rett til å bli noe helt spesielt.
Vår PHO FUSION kraft er resultatet av mange timers eksperimenter med å kombinere det beste fra norsk mattradisjon med asiatiske smaker. Når denne kraften møter den tradisjonelle juleribba, skaper det en spennende fusjon som bringer det beste fra begge verdener - en saftig asiatisk juleribbe med den sprøeste svoren og en dypere umamismak som vil overraske alle gjestene!
Hemmeligheten bak den perfekte ribba
Det hele starter dagen før servering. Akkurat som våre besteforeldre visste at god mat trenger tid, vet vi at nøkkelen til en smakfull ribbe ligger i forberedelsene:
Start med å gni ribba godt inn med vår PHO FUSION kraft, salt og pepper. Vær spesielt grundig med kjøttsiden - her skal smakene trekke godt inn.
La ribba hvile i kjøleskapet i minst 24 timer, gjerne 48 timer hvis du har mulighet. Dette er tiden hvor magien skjer og smakene utvikler seg.
Tilberedning av asiatisk juleribbe
På selve dagen følger vi en metode som kombinerer tradisjonell norsk ribbetilberedning med egne erfaringer:
La ribba nå romtemperatur i ca. 2 timer før steking - et triks vi har lært gjennom årene med ribbe som hovedmåltid i jula.
Forvarm ovnen til 180°C.
Del hvitløken i hele fedd og legg dem i bunnen av langpannen. Dette gir en subtil aroma som komplimenterer de asiatiske smakene.
Legg ribba med svoren ned først og hell på vann til det akkurat dekker svoren.
Etter en tid er det tid for å snu - nå starter prosessen med å skape den perfekte svoren.
La ribba steke videre i cirka 2 timer.
For å oppnå den legendariske sprø såren alle drømmer om, øser du stekesjyen over ribba det siste kvarteret. Om nødvendig kan du skru på grillelementet helt mot slutten - men hold øye med ribba, for her går det fort fra perfekt til brent!
Sausen som binder det hele sammen
Mens ribba steker, er det tid for å lage en saus som forener det beste fra øst og vest:
Start med å surre finhakket sjarlottløk i vårt Superfett til den er myk og blank
La rødvinen koke inn til halvparten
Tilsett PHO FUSION kraft og la smakene smelte sammen
Bland inn kokende vann og la sausen småkoke til perfekt konsistens
Avslutt med ribbeskyen og balsamicoeddik etter smak
Servering og tradisjoner
Server ribba med klassisk tilbehør som kokte poteter, rødkål og svisker. Sausen har nok dybde til å løfte hele måltidet, mens ribba balanserer perfekt mellom det tradisjonelle og de asiatiske smakene.
La ribba hvile i 15-20 minutter før servering - dette er like mye en pause for kokken som for kjøttet! Oppbevar eventuelle rester (hvis du er så heldig å ha noen) i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Nytt liv til ribberestene - Fusion på sitt beste!
Har du noen gang lurt på hva du skal gjøre med ribberestene etter jul? Vi eksperimenterte nylig i testkjøkkenet vårt og oppdaget noe helt fantastisk. Ved å kombinere norske julerester med vår PHO FUSION kraft, skaper vi en helt utrolig phõ-suppe som virkelig løfter restene til nye høyder. Det sprø ribbekjøttet får nytt liv i den varme kraften, og sammen med risenudler og friske urter skaper det en perfekt balanse mellom det kjente og det nye.
Se videoen under for å lære hvordan du kan transformere ribberestene til en varmende og smakfull phõ-suppe - det perfekte måltidet for romjulsdagene når du lengder etter noe lettere, men fortsatt vil ta vare på julesmaken.
God jul og vel bekomme fra alle oss i Superkraftmat!
Kommentarer